Como fazer controle financeiro para bares e restaurantes?

O controle financeiro para bares e restaurantes é uma atividade fundamental para a permanência desses estabelecimentos no mercado. Por serem negócios que estão expostos à sazonalidade e que trabalham com alimentos perecíveis, eles precisam monitorar constantemente as atividades a fim de assegurar a viabilidade comercial das operações.

Na correria do dia a dia, porém, muitos proprietários de bares e restaurantes deixam de lado a gestão financeira, se preocupando e se dedicando mais em oferecer um bom atendimento aos clientes. É verdade que suprir as necessidades dos consumidores é um requisito para o sucesso de uma empresa; contudo, negligenciar as finanças do negócio pode ser, em longo prazo, um tiro no pé.

Quer saber mais sobre o assunto? Continue lendo e confira várias dicas para fazer um controle financeiro eficiente no seu estabelecimento!

Planeje as finanças do seu negócio

Quando uma pessoa pretende vencer um grande desafio, como correr uma maratona, ela precisa se preparar adequadamente. Afinal, ninguém vai querer percorrer mais de 40 quilômetros sem nunca ter treinado para isso, não é mesmo?

Na jornada de empreendedorismo de qualquer indivíduo, a situação é semelhante. Sem planejamento financeiro, dificilmente um negócio consegue ir para frente. Na verdade, antes mesmo de abrir uma empresa, é preciso pensar no plano de negócio. Nesse caso, o empreendedor deve ter uma noção estimada de qual será o faturamento médio do estabelecimento para saber se realmente a atividade vale a pena.

Provavelmente você já sabe que um negócio precisa cumprir uma série de compromissos: pagamento de fornecedores, funcionários, instalações, tributos etc. Por isso, as receitas devem ser suficientes para a quitação desses débitos, além de proporcionarem a remuneração do dono ou dos eventuais sócios.

Afora o planejamento inicial, é preciso se programar constantemente para se antecipar e estar atento aos principais fatores que vão gerar impactos na gestão financeira. Dessa forma, você não será pego de surpresa com o pagamento de um débito em determinada data. Pelo contrário, ao se organizar com antecedência, terá a quantia necessária para quitação, o que evitará multas e juros.

Monitore o fluxo de caixa

Devido ao grande número de vendas com relativos baixos valores, pode ocorrer de bares e restaurantes não realizarem o fluxo de caixa de forma correta. Tal instrumento de gestão financeira serve justamente para que você saiba com exatidão a quantia que entrou no negócio (receitas) e a quantia que saiu (despesas).

Com informações precisas, fica mais fácil planejar a rotina do negócio e ter mais chances de acerto. Além disso, ao saber os dias em que há mais concentração de ganhos e de gastos, é possível remanejar as datas de pagamento; assim, sempre vai ter dinheiro no caixa quando chegar a hora de honrar os compromissos.

Outro ponto positivo de se manter informado sobre a diferença entre receitas e despesas é identificar se o estabelecimento está gerando lucro ou não.

Como você pôde notar, a realização do fluxo de caixa é indispensável quando se trata do controle financeiro para bares e restaurantes. Ao utilizar essa ferramenta, talvez a sua maior dificuldade seja monitorar as vendas, dependendo da quantidade de pedidos, que pode ser grande. Por isso, é útil informatizar toda a operação do seu estabelecimento para que fique mais fácil agregar os dados no final de cada dia.

Saiba que a exatidão das informações do fluxo de caixa é bastante importante para que você não tome decisões equivocadas. Já imaginou pensar que vai faltar dinheiro para realizar o pagamento de uma conta, embora essa suposta falta de recursos tenha ocorrido somente pela ausência de registro das entradas? Seria uma grande dor de cabeça, principalmente se você precisasse recorrer a crédito de terceiros, concorda?

Por isso, sempre considere o fluxo de caixa como o seu maior aliado na gestão financeira do seu estabelecimento. Tenha em mente que esse instrumento funcionará como uma espécie de mapa para guiar você nas decisões que envolvem o uso de dinheiro.

Fique de olho na movimentação do estoque

O estoque é um item fundamental para o bom andamento das atividades da sua empresa. Ainda assim, você deve cuidar para que ele não fique aquém das necessidades diárias nem além do consumo habitual de mercadorias.

No primeiro caso, o risco é perder vendas devido à falta de produtos. Já no segundo, o perigo é imobilizar dinheiro que poderia ser utilizado para capital de giro.

Uma maneira eficiente de evitar os dois extremos é automatizar a gestão de estoque. Por exemplo, à medida que as mercadorias forem vendidas, a baixa dos itens vão sendo marcadas. Com isso, fica mais fácil saber quando existe a necessidade de repor os produtos.

Para que isso dê certo, é recomendável conhecer a média de vendas a fim de se ter um estoque de segurança no estabelecimento. Com o tempo e com o acúmulo de dados, é possível saber exatamente quando é chegada a hora de fazer um pedido.

Nesse momento, deve-se levar em conta a quantidade de consumo de mercadorias, assim como o tempo de entrega do fornecedor.

Pesquise por bons fornecedores

Como não é possível estocar muitas mercadorias, devido à perecibilidade dos produtos, é preciso contar com fornecedores ágeis, que nunca vão deixá-lo na mão. Nesse sentido, é recomendável que você pesquise por bons fornecedores, com os quais possa realizar parcerias de longo prazo. Desse modo, as atividades do seu negócio podem fluir sem sobressaltos.

Tenha em mente que a busca por uma relação de custo-benefício vantajosa pode ser um diferencial para o estabelecimento. Afinal, com gastos reduzidos, o seu negócio será capaz de oferecer preços mais atrativos para a clientela, o que, por fim, tende a aumentar as vendas e a lucratividade.

Agora você já sabe que, mais do que uma boa prática de gestão, o controle financeiro para bares e restaurantes é crucial tanto para a sobrevivência quanto para o crescimento do seu estabelecimento.

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