Atendimento em restaurante: como ele afeta sua receita diretamente?

Você sabia que o atendimento em restaurante pode influenciar o faturamento do seu negócio de forma direta? Como nesse tipo de estabelecimento a interação entre empresa e cliente ocorre sem intermediários, já que o consumo geralmente é feito no ambiente do próprio comércio, a maneira como as pessoas são atendidas se torna um fator essencial para o sucesso do empreendimento.

Assim, se o serviço prestado pelo restaurante for de qualidade, é provável que essa característica contribua para atrair e até fidelizar clientes. Caso contrário, os consumidores podem se decepcionar com a famosa “primeira impressão” e, dessa forma, não só deixam de frequentar o espaço como realizam uma publicidade negativa.

Confira, então, algumas dicas para melhorar a maneira de fazer o atendimento e comece a aumentar a receita do seu negócio!

1. Tenha educação ao lidar com as pessoas

Calma, não se ofenda. Não estamos dizendo que você é mal-educado. A questão aqui é chamar a sua atenção para a necessidade de se tratar os clientes com cordialidade, simpatia, respeito etc. Parece incoerente, mas muitos proprietários de restaurante se esquecem de que o cliente é fundamental para a existência do negócio.

Nesse sentido, busque se colocar no lugar do consumidor e imagine como você gostaria de ser tratado em um restaurante. É provável que você queira um atendimento atencioso, de alguém com um sorriso no rosto, não é mesmo? Então, as chances de o seu cliente desejar isso também são grandes!

2. Evite a formação de filas

Conforme a localização do seu estabelecimento e o tipo de clientela que ele recebe, pode ocorrer a formação de filas em momentos de pico, como a hora do almoço. Você deve concordar que ficar em pé, principalmente quando se está com fome, não é uma sensação agradável.

Por isso, planejar o atendimento em restaurante é uma forma de prevenir a existência de filas. Então, como fazer isso? A resposta passa pela busca de eficiência na operação. Por exemplo, há casos em que a pessoa faz o pedido e aguarda a refeição já em uma mesa.

Já para estabelecimentos que funcionam no modelo self-service existe outra solução. Portanto, se os próprios clientes servem a comida, é recomendável estudar o melhor layout para o restaurante. Ou seja, inclui a localização do buffet, a otimização do espaço interno e o favorecimento da circulação das pessoas.

Além disso, é importante programar as tarefas dos funcionários, a fim de ganhar agilidade na entrega dos pedidos. Afinal, se a equipe for rápida, é possível ter alto giro na operação. Em parte, isso é possível por meio da observação do movimento habitual do estabelecimento, bem como a pré-preparação de alguns alimentos.

Ainda, ter fornecedores ágeis, que façam entregas com pontualidade, também é um fator que contribui para a eficiência no dia a dia do restaurante.

3. Cuide da limpeza e da organização do ambiente

Em geral, as pessoas são bastante criteriosas quando se trata de atendimento em restaurante. Quem nunca ouviu dizer que alguém prefere temperos caseiros, não é mesmo? Você já parou para pensar sobre a ideia que esse tipo de comentário quer passar?

Muito além do tempero, é provável que tal comida tenha sido preparada não só com carinho como também com higiene. Então, em certa medida, as pessoas buscam nos restaurantes um alimento que remete ao cuidado que elas têm quando cozinham em casa.

Dessa forma, é de extrema importância que você cuide das instalações físicas do seu estabelecimento, além de ter atenção redobrada quanto aos processos de preparação dos alimentos.

Saiba que a limpeza no restaurante é um dos melhores cartões de visita que você poderia ter, já que isso contribui para um marketing de boca a boca positivo para o negócio.

4. Seja paciente com situações delicadas

Mesmo com todos os cuidados tomados na gestão do seu estabelecimento, é normal ocorrer situações delicadas, como reclamações por atraso ou o sabor da comida. Quando esses momentos ocorrerem, é indispensável ter paciência para lidar com eles.

Nesse sentido, evite agir com emoção exagerada ou levar comentários para o lado pessoal. Ao contrário, procure esclarecer os fatos de maneira assertiva, ou seja, de modo convicto das ideias que transmite, mas sem agressividade ou constrangimentos.

Se possível, é interessante você pensar com antecedência algumas respostas para eventuais perguntas delicadas. Com isso, você previne ser pego de surpresa com algo que pode gerar embaraço.

5. Dê ouvidos à opinião da clientela

Hoje em dia, com o uso cada vez maior da internet, é comum os consumidores avaliarem os estabelecimentos que frequentam. As opiniões geralmente são postadas em sites de busca, redes sociais ou, até mesmo, plataformas exclusivas para avaliação de empresas, como o Reclame Aqui.

Tais relatos de experiência, com o tempo, passam a servir como subsídio para a tomada de decisão de potenciais consumidores. Você, por exemplo, já usou a web para checar a reputação de um negócio, para só depois fechar um negócio?

Saiba, então, que os seus potenciais clientes também fazem isso. Por isso, é recomendável analisar as avaliações que o seu restaurante recebe. Tenha em mente que, por vezes, a pessoa não faz uma reclamação no balcão de atendimento, mas deixa a insatisfação registrada em uma página sobre a empresa.

6. Invista em melhorias de forma contínua

A qualidade no atendimento em restaurante é uma característica que se conquista com o tempo, mas que pode ser facilmente perdida se a empresa não se empenhar para manter o padrão conseguido.

Assim, o seu negócio deve sempre reavaliar processos, de modo a alcançar a excelência no serviço prestado. Por exemplo: lembre-se de que, com o passar dos anos, o mobiliário passa a ter aspecto envelhecido. Isso, a propósito, pode pesar contra a imagem do restaurante. Logo, um olhar atento para todos os aspectos da operação é uma maneira se identificar pontos em que haja necessidade de melhoria.

Como você pode notar, existem diversas possibilidades de se qualificar o atendimento em restaurante. Com o tempo, as táticas implementadas passam a contribuir para uma percepção mais positiva da empresa por parte dos clientes, o que se traduz mais tarde em aumento da receita, devido à recorrência das vendas.

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