A venda de Marmitex é um dos serviços prediletos do trabalhador que tem a rotina apertada e deseja a comodidade de garantir sua refeição na hora certa. Com um cardápio caseiro e saudável, a um baixo custo, a popularidade desse modelo de negócio alavancou nos últimos anos.

Por esse motivo, apostar nesse segmento pode ser um diferencial para o seu restaurante aumentar os lucros. No entanto, se por um lado o aumento da demanda foi ótimo para o empreendedor, por outro lado, o terreno ficou fértil para o crescimento da concorrência, de modo que se destacar nesse mercado ficou cada vez mais difícil.

O desafio então é: como elevar sua venda de marmitex e garantir uma boa margem de lucro? Neste artigo vamos apresentar algumas ações estratégicas simples, porém, muito eficientes, que o ajudarão no crescimento do seu empreendimento!

1. Padronize o cardápio

Há diferentes formas de montar um cardápio. Por exemplo, alguns restaurantes gostam de organizar as composições por dia. Outros dão 2 ou até 3 opções de carnes e guarnições.

É bom analisar sua concorrência para entender o que os outros restaurantes costumam fazer na sua região. Daí é possível diferenciar e ofertar um modelo que seja atraente e prático para seu público.

Ao mesmo tempo, não é bom ofertar muitas opções. Principalmente no começo, oferecer um parto diferentes para cada dia da semana pode ser o suficiente.

A padronização não significa que você vai seguir o que todos já fazem. Na verdade, trata-se de um planejamento que a cozinha vai seguir a cada semana para organizar os trabalhos e tornar a rotina mais previsível tantos para os profissionais quanto para seu público.

2. Faça promoções

As promoções são uma ótima estratégia tanto para atrair novos clientes quanto para fidelizar os que já utilizam seus serviços. Alguns restaurantes montam cartelas de fidelidade que são marcadas a cada refeição comprada. Ao completar uma certa quantidade, ele ganha uma refeição grátis. Outra forma de atrair clientes é montar combos, agrupando diferentes produtos em uma mesma compra por preço menor.

Tome cuidado apenas para não ter prejuízos. Os preços precisam ser corretamente calculados para garantir que a receita será suficiente para custear as operações (pagamento de salários, aluguel e compra de materiais, por exemplo), garantir lucros e um fluxo de caixa saudável.

3. Separar os alimentos frios dos quentes

O tratamento dos alimentos serviços de venda de marmitex é um grande desafio. Muitas vezes, todo o trabalho para deixar a refeição bem saborosa na cozinha se perde porque o alimento frio chegou quente (como no caso das saladas) e o quente esfriou (como carnes e feijão).

Para evitar esse problema, é preciso dar atenção à embalagem utilizada e a forma como os alimentos são organizados para o transporte. Assegure-se de que a temperatura será conservada por um tempo suficiente. As embalagens térmicas são uma ótima opção. Além disso, organize os frios e quentes em recipientes diferentes — o alimento principal no maior e a salada em um potinho menor, por exemplo.

É bom lembrar que alguns tipos de alimentos não vão bem em marmitas pois se alteram ao serem armazenados. Por exemplo, frituras perdem crocância. Receitas com maioneses, iogurte e creme de leite também não aguentam muito tempo. Outros ja são apropriados para temperatura ambiente, como as saladas e massas asiáticas.

4. Não negligencie a higiene, é claro

Pode parecer óbvio, mas o cuidado com a limpeza não é uma prática comum em alguns restaurantes e bares. Usar redes no cabelo e ter unhas curtas e limpas é o mínimo. Tenha uma atenção ainda maior nos preparos que serão servidos crus, como saladas. Desinfete as verduras com produtos próprios para isso.

Entregar um prato com bicho na salada ou cabelo no meio da refeição pode ser uma tragédia para um estabelecimento. Assim, o cuidado com a limpeza nunca é demais.

5. Surpreenda seu cliente com um diferencial

Para se destacar da concorrência e alavancar sua venda de marmitex, você precisa ter um diferencial, e isso pode ser muito simples. Pense em como você pode surpreender o cliente. Pode ser um suco, uma sobremesa ou algum outro mimo que conquiste a clientela.

6. Garanta um bom serviço de entrega

O serviço de entrega fornece muito mais praticidade ao cliente. Assim, ele ganha tempo no horário destinado ao almoço, o alimento chega mais rápido e em melhores condições, conservando a qualidade do preparo e fideliza seu público.

Mas é importante que o serviço de entrega seja de qualidade. Já pensou se a marmita chegar toda revirada nas mãos do cliente? Por isso, se for usar um motoboy, converse com o profissional para que ele use as práticas de direção mais apropriadas e seguras. Vale também uma ressalva para a embalagem. Nesse caso, aqueles que com divisórias podem ser bem interessantes.

7. Saiba divulgar sua venda de marmitex

Aproveite as redes sociais, como o WhatsApp, para divulgar a promoções, preços e cardápio de forma criativa e envolvente. Lembre-se de que esse é um veículo de marketing gratuito que aproxima seu estabelecimento do seu público.

Mas você não pode esquecer de outras mídias importantes. Faça panfletos simples que informem os dias da semana, o prato do dia, os preços, validade da oferta, dados de contato e condições da entrega. É melhor manter o layout simples para não deixar o cliente confuso. Outras informações básicas incluem:

Nome do restaurante e tipo de serviço oferecido;

• horário de atendimento;
• quais cartões e vales-refeições são aceitos;
• venda de bebidas, como sucos e refrigerantes, além da oferta de sobremesas, se houver.

Para aqueles que já são clientes, vale entregar um panfleto e de brinde um ímã de geladeira no ato da venda de marmitex para ele ter sempre o contato do seu restaurante à vista.

Aproveite a venda de marmitex para ampliar sua esfera de atuação e aumentar sua margem de lucros. Com pratos saborosos, preços atraentes e com um diferencial de mercado, seu restaurante pode alcançar o sucesso e o crescimento que você tanto deseja.

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